そば屋がつぶれてうどん屋になった

近所に大手のそば屋（何故か超高層ビルのレストラン街には必ずと言っていいほど、このそば屋とあのトンカツ屋とがセットであることになっているのだが、そのそば屋）があった。しかし、ちょっと前に閉店した（つぶれた？）。その後、ずっと改装工事をしていたので、何になるんだろう？と思っていたところ、ついにベールを脱いだ。うどん屋になるらしい。まだ開店はしていないのだが、うどんと書いてある。しかし流行るのか？？そば屋が流行らなかったところで、うどん屋なら当たる！と判断する根拠は何なのだろうか？？